Easy-peasy proteinreiches Nuss-Saaten-Brot

Dieses proteinreiche Nuss-Saaten-Brot ist wirklich easy-peasy, schnell gemacht und super für alle, die sich kohlenhydratarm und pflanzlich ernähren, aber nicht auf Brot verzichten wollen.

Zutaten:

• 200 g Dinkelvollkornmehl
• 130 g gehackte Mandeln
• 50 g Leinsamen (geschrotet)
• 20 g Leinsamen
• 20 g Mohn
• 20 g Sesam
• 20 g Chiasamen
• 10 g Salz
• 7 g Trockenhefe

Zubereitung:

• Leinsamen (geschrotet und ungeschrotet), Mohn, Sesam und Chiasamen mischen und 2 EL der Saatenmischung beiseite stellen. 
• Restliche Saaten mit Dinkelvollkornmehl, gehackten Mandeln, Salz, Trockenhefe mischen und mit 375 ml warmem Wasser verrühren. 
• Teigschüssel mit Geschirrtuch abdecken und bei Zimmertemperatur 45 Min. gehen lassen. 
• Kastenform mit Backpapier auslegen, Teig einfüllen, mit Geschirrtuch abdecken und noch einmal 45 Min. gehen lassen. 
• Teigoberfläche mit Wasser besprenkeln und die restliche Saatenmischung darauf verteilen. 
• Im Backofen bei 160 Grad (Umluft) auf der untersten Schiene 45 Min. backen.
• Brot aus der Form lösen und weitere 15 Min. ohne Form im Ofen backen. 
• Vor dem Anschneiden auskühlen lassen.

Aufbewahrungstipp: In Scheiben geschnitten, lässt sich das Brot super einfrieren und portionsweise wieder auftauen.

Wenn du dich kohlenhydratarm ernährst, probiere unbedingt auch meine Low-Carb Quiche aus, die ist richtig gut und vollgepackt mit veganem Protein.